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郁方、溫國智
說明:

"◎壓力鍋燉牛腩
材料:牛腩300公克、紅蘿蔔100公克、白蘿蔔200公克、洋蔥100公克、月桂葉3公克、青花菜300公克
調味料:醬油4大匙、酒2大匙、胡椒粉少許、水400cc、辣椒醬1小匙、糖1大匙
做法:
1牛腩、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥切塊,備用。
2鍋中加入水煮沸,放入青花菜汆燙至熟撈起排入盤中,備用。
3壓力鍋中加入1大匙葡萄籽油爆香洋蔥、月桂葉、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腩,加入調味料蓋上鍋蓋煮10分鐘,放涼至洩壓開蓋即可起出牛腩排入盤中。

◎醬燒鮮魚
材料:午仔魚500公克、香菜20公克、薑片10公克、蔥段20公克、辣椒段10公克、九層塔10公克、初朵菇30公克、蒜片10公克
調味料:醬油3大匙、糖1小匙、酒2大匙、水300c.c、胡椒粉少許
做法:
1五仔魚洗淨去內臟、劃刀,備用。
2鍋中加入1大匙葡萄籽油,放入午仔魚煎至上色,取出備用。
3鍋中加入1大匙葡萄籽油,爆香、蒜片、辣椒段、蔥段、薑片、初朵菇,加入調味料、午仔魚燒至入味,加入九層塔、香菜拌勻即可盛盤。

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