美食好簡單

第449集 美食好簡單-第449集

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綜藝
22分
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郁方、溫國智
說明:

"◎ 楊枝甘露
材料:柚子肉200公克、鮮奶400㏄、芒果肉200公克,西谷米40公克、椰漿60㏄、芒果泥200公克
調味料:糖2大匙
作法:
1將鮮奶、椰漿、糖煮至溶化攪拌均勻放入冰箱中冰卻,備用。
2西谷米煮熟,備用。
3將柚子肉、鮮奶、芒果肉,西谷米、椰漿、芒果泥攪拌均勻即完成。

◎蛋黃酥
材料:油皮材料:中筋麵粉 75g、低筋麵粉 75g、糖粉 30g、酥油55g、水 70 g油酥
材料:低筋麵粉 220g、酥油 85g內餡:紅豆沙 400g、鹹蛋黃 10個
蛋液:蛋黃 2個、味醂 2大匙
做法:
1.將鹹蛋黃噴上米酒,放入休閒鍋中,以小火烤8~10分鐘至熟。放涼後,對切一半。
2.紅豆沙分成每個20g,包入半個蛋黃,搓圓備用。

【製作油皮】
1.將中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、酥油放入鋼盆中,慢慢加入水,攪拌成糰。
2.油皮移至桌面,用手來回搓揉麵糰,直到麵糰表面變得光滑為止。
3.用保鮮膜把油皮包起,靜置15分鐘。

【製作油酥】
1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中,用筷子或刮刀混合拌勻。
2.移至桌面,用手搓揉,直到油酥不黏手,表面光滑即可。

【製作油酥皮】
1.將油酥、油皮各分割成20個(油酥每個約15g;油皮每個約15g)。
2.油皮壓扁捍成圓片狀,包入油酥收口捏緊,稍微壓扁再捍長,由上往下捲起。
3.將油酥皮壓扁,再次桿長捲起,蓋上保鮮膜備用。

【材料組合】
1.將油酥皮橫放,用掌心壓扁,再用桿麵棍桿成圓形,包入豆沙餡,用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊。
2.蛋黃酥表面刷上蛋黃液,灑上芝麻,烤18~20分即可。"

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